🥩 삼겹살 시래기 찜 레시피: 깊고 진한 감칠맛의 겨울 별미
추운 날씨가 계속될수록 뜨끈하고 진한 국물 요리가 생각나죠? 오늘은 삼겹살과 시래기를 넣고 푹 끓여 깊은 감칠맛이 살아 있는 삼겹살 시래기 찜을 소개해 드릴게요. 시래기의 구수한 풍미, 그리고 삼겹살의 고소함이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있는 최고의 한 끼가 될 거예요.
🛒 준비 재료 (3~4인분)
✅ 주재료
- 삼겹살 500g (통삼겹 또는 두툼한 삼겹살)
- 시래기 200g (삶아서 물기를 짠 것)
- 대파 0.5대
- 양파 1개
- 청양고추 1개
✅ 양념 재료
- 고춧가루 2큰술
- 쌈장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 매실액기스 2큰술
- 맛술 1큰술
- 육수코인 (또는 쌀뜨물) 120ml
👩🍳 만드는 방법
1️⃣ 시래기 손질하기
삶은 시래기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 짜둡니다. 질긴 부분은 가위로 잘라주고, 들기름 1큰술과 된장 1/2큰술, 다진 마늘, 올리고당(한바퀴)을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 시래기가 더욱 고소하고 깊은 맛을 냅니다.
2️⃣ 삼겹살 된장 바르기
삼겹살에 된장을 바르면 고기의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해주는 효과가 있습니다. 또한 된장의 염분과 발효 성분이 삼겹살을 숙성시키면서 더 깊은 맛을 내도록 도와줍니다. 이 후 설탕 한 큰술을 고기에 뿌려주고 소금,후추 한 꼬집, 소주 한바퀴 뿌려주세요.
3️⃣ 재료와 삼겹살 쌓기
- 무를 얇게 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다.
- 무에서 나오는 수분이 자연스럽게 고기와 어우러져 깊은 감칠맛을 냅니다.
- 양파를 슬라이스하여 무 위에 올립니다.
- 양파의 단맛이 고기에 배어 풍미가 더해집니다.
- 삼겹살을 그 위에 올려줍니다.
- 시래기, 청양고추, 대파를 마지막으로 올려 줍니다.
4️⃣ 양념장과 육수 넣기
작은 볼에 고춧가루, 쌈장, 고추장, 다진 마늘을 넣고 섞어줍니다.
참치액, 설탕, 매실액기스, 맛술을 추가하여 잘 섞습니다.
육수코인 (또는 쌀뜨물) 120ml를 넣고 골고루 풀어줍니다.
잘 섞은 후 5~10분 정도 숙성시키면 양념의 맛이 더욱 깊어집니다.
5️⃣ 푹 끓이기
중불에서 뚜껑을 열고 한소끔 끓인 뒤, 중약불로 뚜껑을 닫고 줄여 1시간 이상 푹 끓여줍니다. 오랜 시간 끓일수록 묵은지와 시래기가 부드러워지고, 삼겹살은 결대로 찢어질 정도로 야들야들해집니다. 국물이 너무 졸아들면 중간중간 육수를 추가해주세요. 다 끓이고 마지막에 들기름 한 바퀴 돌려주고 끝!
6️⃣ 완성!
고기가 부드럽게 익고 국물이 잘 배었으면 완성! 접시에 먹기 좋게 담고, 남은 국물은 밥에 비벼 먹거나 라면사리를 넣어 마무리하면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
✨ 마무리
삼겹살과 시래기가 만나 깊고 진한 감칠맛을 내는 삼겹살 시래기 찜! 오랜 시간 푹 끓일수록 깊은 맛이 배어나와 가족 모두가 좋아할 최고의 별미가 됩니다. 오늘 저녁, 따뜻한 밥 한 그릇과 함께 맛있는 찜 요리 어떠세요? 😊🔥
